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车永莉的博客

 
 
 

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获得:2009年第十二届“金凤凰奖”最佳演员奖 2008年获得俄罗斯战争题材国际电影节最佳女演员奖 2007年第十一届电影艺术表演学会奖“金凤凰奖”新人奖 2007年国产电影新人新作展年度新锐演员奖 经纪公司-金英马影视 联系电话: 010-82850189

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女演员私房菜:麻婆豆腐的烹饪小窍门  

2008-09-30 20:33:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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女演员私房菜:麻婆豆腐的烹饪小窍门 - 车永莉 - 车永莉的博客

 

    国庆节到了,大家都放假了吧。可是,小车同学没有假期,还要开工继续拍戏!555,俺是一个苦熬苦奔的农民工啊。女演员私房菜:麻婆豆腐的烹饪小窍门 - 车永莉 - 车永莉的博客 

    不过,虽然天天躲在乡下日夜赶工,但是城里那边发生的事儿咱也略知一二,比如,牛奶可是不敢喝了,大家都转“攻”豆制品,豆浆啊,豆腐啊什么的。呵呵,说起豆制品,那可真说到俺心坎上了,因为,小车同学俺就是一个豆腐发烧友!女演员私房菜:麻婆豆腐的烹饪小窍门 - 车永莉 - 车永莉的博客

    首先,咱每天早晨只要条件允许,肯定都是来一杯自制的鲜榨豆浆的,很长时间一直这样。而且,对自制鲜豆浆,我可是颇有心得和经验的,原本想晒几招显摆一下,无奈天天闷在剧组,不得回家,没法儿给大家亲自演练啊。下次吧,下次肯定。女演员私房菜:麻婆豆腐的烹饪小窍门 - 车永莉 - 车永莉的博客

    那今天怎么办呢?豆浆不成,于是小车同学决定透透咱“美女私房菜”的另一绝招:麻婆豆腐的烹饪小窍门。虽然一样不能回家,最后那张菜品的图片是“借”来的,并非俺亲自上阵的“独家精品”,但是,心得可是真的。真的,绝对是真的!女演员私房菜:麻婆豆腐的烹饪小窍门 - 车永莉 - 车永莉的博客

    国庆长假,吃吃喝喝玩玩乐乐是保留节目,咱也奉献一道俺们四川美食的驰名菜肴,算是跟大家一起同吃同乐吧。女演员私房菜:麻婆豆腐的烹饪小窍门 - 车永莉 - 车永莉的博客

女演员私房菜:麻婆豆腐的烹饪小窍门 - 车永莉 - 车永莉的博客 

 

女演员私房菜:麻婆豆腐的烹饪小窍门 - 车永莉 - 车永莉的博客

 

    豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。所以,“豆腐菜”一直是大家非常喜欢的菜肴,而这其中,四川的麻婆豆腐,更是口感独特,味道鲜美,广受全国人民的喜爱,更是小车同学的最爱之一。

   

    下面,麻婆豆腐的做法和小车同学的私家体验,隆重登场。

    1、豆腐切块,然后在放了少许盐的沸水中汆,捞出后放入清水中浸泡 。

    这个步骤很关键啊,用开水焯一下,一方面可以去除豆腥味,一方面豆腐可以紧一下,再炒就不容易散碎了。

    2、准备豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末。

    实在没有青蒜,也可以用葱段代替。但味道没那么正宗了。

    3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。牛肉馅变色后,放入豆瓣酱同炒。颜色变红后,再加豆豉、姜末、辣椒粉同炒。

    牛肉馅同样可以用猪肉馅代替,嘴馋的时候,只能就地取材啦。但豆瓣酱是一定要有的。

    4、倒入肉汤煮沸,然后放入豆腐煮2分钟左右,随后加酱油、青蒜段、糖,根据个人口味再加少许盐调味。

    实在没有肉汤怎么办?只好用热水代替呗。反正咱们可以因陋就简,但是菜必须做成。馋哪。

    5、最后用湿淀粉勾芡,出锅后撒上花椒面。

    勾芡很关键。还有就是要出锅后才撒花椒面。川菜不是特别辣,但特点是麻。麻婆豆腐嘛。所以,什么都可以省,这个花椒面可是必需的。

    麻婆豆腐一定要麻,不然就不是“麻婆”了,这个菜做好的关键在于花椒一定要好,而且一定要在起锅的时候撒。豆腐也要选嫩一些的,而且火候很重要,一定要下锅很快就起锅,千万不要炒得时间太长。

 

嘿嘿,说到吃,小车同学就开心,一直有人说俺是“馋嘴美女”来的。美女不美女各人看法不同,俺不太关心,但的确是嘴馋。还怎么吃都不胖,于是越发嘴馋。哎呀,写着写着又馋了,下去找点吃的去。一会儿还要继续开工哦!

再祝大家玩的开心,吃的快乐!

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